Τα οφέλη της ιταλικής κουζίνας!

2017-02-22

ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

H πιο δημοφιλής κουζίνα στον κόσμο είναι η ιταλική! Ο λόγος είναι η υψηλή αισθητική με την οποία οι Ιταλοί προσεγγίζουν το φαγητό τους.
Στην καλή ιταλική κουζίνα επικρατεί μια απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στους υδατάνθρακες και στις διάφορες σάλτσες και τα συνοδευτικά. Πιο σημαντικό όμως είναι ότι, υπάρχει ένα απίστευτο μεράκι, μια αγάπη ως προς την πρώτη ύλη και μια προσέγγιση που συνδυάζει με θαυματουργό τρόπο τον έντονο χαρακτήρα της κουζίνας αυτής με τη φινέτσα.
Υπάρχει ο μύθος για την ιταλική κουζίνα ότι παχαίνει κυρίως λόγω ζυμαρικών και πίτσας. Οι Ιταλοί είναι απ’τους πιο φινετσάτους λαούς στον κόσμο επομένως κάτι τέτοιο μάλλον φαίνεται να μην ισχύει. Οι λόγοι είναι κυρίως ότι οι μερίδες των ζυμαρικών είναι μικρές, οπότε οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτές δεν σας φουσκώνουν και καταναλώνονται κυρίως μεσημέρι ή μέχρι της 7 το βράδυ.
Η προετοιμασία των ιταλικών φαγητών συνήθως είναι αρκετά απλή, αλλά πάντα χρησιμοποιούνται τα καλύτερα υλικά. Συχνά γίνεται χρήση κάποιας γέμισης. Σύνηθες φαινόμενο είναι και η προσθήκη παρμεζάνας στα ζυμαρικά, στις σούπες και τα ψητά. Επίσης χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά τα οποία συχνά μαγειρεύονται ελαφρά, άλλες φορές με σκόρδο και βούτυρο ή λάδι, ή τα αφήνουν πρώτα να κρυώσουν και τα σερβίρουν σαν σαλάτα με λάδι και χυμό λεμονιού. Κυρίως χρησιμοποιούν ελαιόλαδο.Τα μυρωδικά όπως ο βασιλικός, η ματζουράνα, η ρίγανη και το δεντρολίβανο, είναι βασικά συστατικά για πολλά φαγητά.
Επίσης, οι Ιταλοί χρησιμοποιούν και καλές πηγές πρωτεινών όπως όσπρια,θαλασσινά κοτόπουλο και ψάρι.

Οι Food Sherlocks σας καθοδηγούν τι να επιλέξετε από ιταλικά
εστιατόρια!

Σούπα Μινεστρόνε
Υψηλή σε φυτική πρωτείνη και χαμηλή σε λίπος. Το τέλειο πρώτο πιάτο!

Pizza Margherita
Είναι η πιο παραδοσιακή ιταλική πίτσα. Με λεπτή και τραγανή ζύμη, με σπιτική σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και μπόλικη μοτσαρέλα. Κάθε οικογένεια στην Ιταλία έχει και τη δική της σως ντομάτας. Η σπιτική σάλτσα δεν περιέχει ζάχαρη σαν τις έτοιμες σάλτσες. Μπορεί να μοιάζει κάπως φτωχό και βαρετό πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα αυτή η απλότητά του είναι και το μεγάλο του ατού.
Φυσικά η πίτσα πρέπει να έχει την κλασσική λεπτή ιταλική ζύμη!

Ζυμαρικά
Υπάρχουν εστιατόρια που σου δίνουν την επιλογή για ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Προτιμήστε αυτά καθώς σας χορταίνουν περισσότερο και δεν ανεβάζουν το γλυκαιμικό δείκτη. Από σάλτσες διαλέξτε απλές όπως κόκκινη σάλτσα ντομάτας,λαχανικών ή με βασιλικό. Αποφύγετε την παρμεζάνα για να γλιτώσετε θερμίδες.

Μοτσαρέλα
Η µοτσαρέλα είναι μαλακό τυρί ιταλικής προέλευσης. Παρασκευάζεται στη νότια Ιταλία και στην αυθεντική της μορφή φτιάχνεται αποκλειστικά από γάλα του τοπικού νεροβουβάλου, αποτελώντας τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Μπορεί να φτιαχτεί όμως και από γάλα αγελάδας για την ευρεία κατανάλωση. Το χρώμα της είναι συνήθως κρεμώδες λευκό και έχει απαλή γεύση γάλακτος και χαρακτηριστική μυρωδιά, ενώ είναι αρκετά εύπλαστη. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, κυρίως ως υλικό πίτσας. Έχει αρκετά λιπαρά αλλά είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Κατάλληλο για εγκυμονούσες.

Πριμαβέρα
Πρέπει να καλύψουμε και το ενδεχόμενο να υπάρχουν και χορτοφάγοι στην παρέα, οπότε η πριμαβέρα είναι μια σάλτσα με βάση τα καρότα, το σέλινο και τις πιπεριές. Τα “Fettuccine Primavera” είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα πιάτου υγιεινής διατροφής.

Φυσικά οι Food Sherlocks έχουν ανακαλύψει ένα απ’τα καλύτερα αυθεντικά ιταλικά εστιατόρια στη Θεσσαλονίκη το Navona.Δείτε τι προτείνουν στο Navona!